今現在、我が家の達風農園では、沢山の種類の野菜が収穫できます。
ピーマン、ナス、シシトウ、トマト、空芯菜、オクラ、ニラ、長ネギ・・そして、ササゲとサツマイモ。今回はササゲとサツマイモを砂糖で甘く煮たものをパンにしてみました。
パン生地は、ライ麦粉と強力粉を使用。砂糖で甘納豆風に煮たササゲとサツマイモをパン生地で包みます。
栄養満点なパンが出来上がりました。
子供達は、中身の甘納豆のみ取り除く・・という暴挙に出ました。よって、中身は私が食べ、変わりに卵のマヨネーズ和えを挟んで朝食にしました。
時々、気に入らないパンの中身を取り除く・・という暴挙にでる子供達。相当頭にきますが、作ったものを食べ残されるほうが心底悲しい気分になります。
よって、妥協するのも致し方ありません。
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我が家の子供達は、イースト生地で作るドーナツが大好きです。
イースト生地のドーナツは、ふわふわでカリカリ・やみつきです。
強力粉 ２４０ｇ
薄力粉 ６０ｇ
インスタントドライイースト ６ｇ
塩 ５ｇ
砂糖 ３０ｇ
卵１個と水で・・ 約１９０ｇ（耳たぶくらいの固さになるまで）
バター ３０ｇ
一次発酵後、成形した生地（ドーナツ状に）を、生地より一回り大きく切ったクッキングシートの上にのせ２次発酵。
２次発酵終了後、クッキングシートに生地をのせたまま、１７０度の揚げ油の中へ。シートは直ぐに剥がれてくるので取り除き、綺麗な茶色になるまで揚げます。
揚ったら、砂糖を塗して出来上がり。今日の朝ごはんです。
次女は、このドーナツなら、幾らでも食べられます。
私は朝起きてから生地作りを開始し、その日の朝食にします。生地粉ね（機械）をしたら、１次発酵は１時間（オーブンの発酵機能使用）、成形後、２次発酵は３０分（オーブンの発酵機能使用）。生地を揚げる時間は、１０分？程度。
生地作りから揚げ終わるまで、約２時間くらいで出来上がります。オーブン焼成ですと、予熱や焼成と、さらに時間がかかりますが、揚げるのは短時間で簡単。
簡単で美味しいので頻繁に作りたいのですが・・やはり毎日揚げ物はね・・・。
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今週のお弁当は１回でした。
クマさんネコちゃん弁当。
おにぎりは長女と作りました。おかずは、ハンバーグ、卵焼きです。
先週末から今週初めにかけて、車で遠出しました。その際、長い時間の車内でのおやつとして、パンを焼きました。
こちらはアンパン。
イチゴパン。
大量のパンとおにぎり、から揚げ、お菓子を持って出発しました。
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角切りチーズ入りのチーズパンを作りました。生地には全粒粉も入っています。
強力粉３２０ｇ、全粒粉３０ｇ、イースト６ｇ、塩３ｇ、砂糖２０ｇ、水は耳たぶくらいの固さになるまで。
焼成後。
外はカリッ、中はモチモチのパンになりました。
今日の昼食。達風農園で収穫した野菜のラタトゥユのパスタと一緒に。
さて、ステンドグラスのお仕事に戻ります・・
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ブルーベリーのジャムで、２種類のパンを作りました。
１つ目は、ジャムとミルククリームを折り込んだ渦巻きパン。
ジャムが飛び出ましたが・・美味しくできました。
２つ目は、生地に練りこんだブルーベリーパン。
色が鮮やかで綺麗です。
東京五輪が決定しました。私個人の意見は、何故？問題が山済みで解決できない時に・・今なんだ？という気持ちで一杯でした。
しかし、お恥ずかしいですが、決定するとやはり嬉しいばかりです。日本人の素晴らしさ、日本文化の奥深さを世界の人々にアピールできるチャンス。
７年後が楽しみです。
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久しぶりに更新します。夏バテ、育児疲れ、過労？原因は定かではありませんが、体調がすぐれずブログも更新できませんでした。が、少しずつ元気になってきていました。
イチゴジャムとミルククリームを折り込んだ、イチゴクリームパンです。
成形の様子。ねじりこんにゃくを作る要領でくるくるねじっていきます。
溶き卵を塗って２次発酵。
焼けました。
夏休み終了、お疲れ様・・と言う事で、幼稚園のママさん方と食しました。
娘には申し訳ないですが、夏休み、心底疲れました・・。
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餡子の消費量が尋常でない我が家。大福、アンパン、お饅頭にお汁粉・・季節を問わず、常に食している餡子。みんな大好きです。
いつも５００ｇの小豆を一度に使い、餡子を作ります。
私は、茹で汁でパン作り。
捏ねない方式で楽チンに出来ました。
主人も何か作りたい・・と作り始めたものは、お饅頭です。
先日、お客様から頂いたあまざけ。この美味しいあまざけを使い、お饅頭作りです。
あまざけを水代わりに使い、粉と共に捏ねます。
小さめに成形し、クッキングペーパーにのせて蒸します。
出来上がり。
このお饅頭作り、終了したのは夜１０時。初めは手伝っていた子供達も次々に脱落・・お布団に倒れこみ、そのまま就寝。
美味しくできました。
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バターロール生地で２種類のパンを作りました。
１つ目は・・
グラタンパン。ジャガイモと玉ネギ、ベーコンをホワイトソースでからめたシチューを用意し、パンで包みました。
上部にとろけるチーズをのせて、焼きました。
２つ目は・・
丸パン。上部にグラニュー糖とバターをのせて焼きました。
生クリームと合わせて、ケーキ風に・・。
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昨日は、チョコレート渦巻きパンを作りました。
マフィンカップで２次発酵。
焼成後、冷めたらチョコペンでお化粧しました。
昨日は、きゅうりが爆発的に収穫できました。
竹串に刺して、きゅうりスティックにして食べようと思います。
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人参を収穫した際には必ず作る、人参の葉を入れたパンです。
人参の葉とチーズを入れました。
気泡も出来、モチモチパンに仕上がりました。
今日の朝食。昨日は、アンパン、メロンパン、人参の葉パン・・沢山作りましたので、疲れました・・。
只今、達風農園ではキャベツ飽和状態です。お好み焼き、揚げ物に添える千切りキャベツ、餃子に入れたり、野菜炒めに使ったり・・キャベツは多様に応用でき便利です。
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