タルトタタン作りました。

タタン姉妹が住んでいたフランスの家は、現在、レストランになっています。

※私が行ったのは１０年前くらい前ですが・・・

もちろん、元祖タルトタタン食しました。歴史を感じるタルトタタンは格別でした。

リンゴ5個、バター８０ｇ、砂糖８０ｇで作りました。

パイ生地は簡単に作れる、手作りパイです。

今年は子供達とチョコサンドクッキーを作りました。

一日で食べ終わりました。

アーモンドプードル入りのサクサク生地にチョコクリームを挟みました。

先日、カスタードクリームを作った際、卵白３個分が残ってしまいました。

色々考えた結果、ガトーショコラで使用する事にしました。

＜ガトーショコラ＞

板チョコ　２枚

バター　１００ｇ

生クリーム　１００ｃｃ

卵白　５個分

グラニュー糖（卵白用）　６０ｇ

卵黄　２個

グラニュー糖（卵黄用）　１００ｇ

薄力粉　３０ｇ

始めに、型にバターを塗り準備します。次に板チョコを湯せんで溶かし、細かく切ったバターを加えさらに溶かします。

卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。そこに湯せんで溶かしたチョコとバター、さらに生クリームも加え、良く混ぜます。そこに、ふるった薄力粉を入れてさっくり混ぜます。

卵白にグラニュー糖を加え、角が立つまであわ立てたら、先ほどのものと混ぜ合わせます。ゴムベラで切るように混ぜます。オーブンを160度に設定。混ぜ合わせた生地を型に入れて１時間焼きます。

最後に粉砂糖でお化粧したら出来上がり。

焼き上がりは外はサクッ、中はしっとりのガトーショコラに仕上がりました。

 
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前回に続き、俺流料理レシピ公開。今日は、主人が３６年ぶりに作るお菓子、ガルバルジーです。

このガルバルジー、私は何千回聞いたか分からないくらい作り方だけは聞いていましたが、話だけで終わっていたお菓子。主人が高校生の頃、お菓子作りにはまっていたそうで・・その中でもお得意の一品だそうです。

作り方を簡単に説明しますと、２枚のクッキー生地の間に、キャラメルで煮詰めた数種類のナッツやレーズンを挟んで焼く重厚なお菓子。

俺のガルバルジーでは、クッキー生地だけでなく、クッキー生地とパイ生地でフィリングを挟みます。さて、２種類の生地を用意したら、フィリング作りです。

用意したのは、レーズン、胡桃、アーモンドです。

まずは水、砂糖、ラム酒でキャラメルを作り、ナッツ類とレーズンをからめます。それらを、平たく伸ばしたクッキー生地にまんべんなく敷き詰めます。

かなりぎっしり敷き詰めました。

最後に、薄く伸ばしたパイ生地を被せ、溶き卵を塗り、オーブンで焼いたら出来上がり。

美味しく、綺麗に出来ました。

偶然にも先達て、ＮＨＫの番組「グレーテルのかまど」でも、ガルバルジーを紹介していました。気になる方は、検索してみてください。

  
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