JUGEMテーマ：手作りパン
　可愛いクグロフ型でパンを作りました。

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　何度も挑戦している、トヨ型。今回はなんとか上手に出来ました。やはり、決め手は２次発酵の終了時期です。

２次発酵終了の様子。この後、予熱して焼成しました。

今回は、なんとか成功。

今日の朝食。昨日の紫芋の揚げパンとピーナッツクリームを塗ったトヨ型パンです。
　なんとか今回は成功しましたが、次回の課題も出来ました。
　今までは、２００度で３５分焼成していましたが、型から外すと少しへこんでしまうのが気になっていました。次回は、もう少し焼成時間を長くして、表面を固めに仕上げてみたいと思いました。

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　先日、知人から紫芋を頂きました。家庭菜園で作られているそうで、毎日、ヨーグルトと共に食べているそうです。
　紫芋には、ポリフェノールの一種のアントシアニンが豊富に含まれていて、抗酸化作用が強いことで有名。抗酸化作用が強いと、老化防止、目の健康維持、生活習慣病の予防に効果があるなどなど・・とても注目されている芋だそうです。
　どんな調理で楽しもうか？？と悩んだ結果、紫芋餡を作る事にしました。

切ってみると、とても綺麗な紫色でした。

まずは、蒸かしまして・・

裏ごしした紫芋と砂糖を混ぜ、紫芋餡の完成。

次にパン生地を作り、餡を包みまして・・

ふっくらするまで発酵。

２次発酵が終了したら、油で揚げます。紫芋の揚げパンの出来上がりです。
　蒸かした紫芋を食べてみると、サツマイモよりも甘みはあっさり、舌触りはねっとりした感じ。加工されたお菓子は食べた経験がありましたが、紫芋をそのまま食べたのは初めてです。貴重なものを頂きました。ありがとうございます。
　とても美味しかったです、ご馳走様でした。

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　我が家定番のドイツパンを作りました。

レーズンと胡桃が沢山入っています。

一度に８個作ります。

このパンでしたら、失敗なく作れます。

今日の朝食は、豪華にいきます。ホワイトソースとハム、チーズを用意して・・

ドイツパンのクロックムッシュー。
　今週も長女が中耳炎に（悲）。。なんでこうなるのか？？とても可哀想です。

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　またまたトヨ型ぱんに挑戦しました。
＜今回のトヨ型パン＞
強力粉　２８０ｇ
砂糖　２０ｇ
塩　３ｇ　
インスタントドライイースト　５ｇ
水　１９０ｇ
オリーブ油　１０ｇ
けしの実　適量

片面にけしの実をつけました。焼成後の結果、今回も発酵が足りなかったようです・・よって、上手に焼けるまでもう少し挑戦します。

今日の朝食は、照り焼きチキンのサンドイッチ。

沢山作りました。

主人のお世話になっている神社にお供えしました。

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　クリスマスももうすぐですね。１２月になるとシュトレンを作りたくなります。
＜今回の小さいシュトレン＞
強力粉　２００ｇ
砂糖　５０ｇ　
インスタントドライイースト　１０ｇ
塩　３ｇ
卵　１個（４０ｇ）
牛乳　１００ｇ
バター　１００ｇ
ドライフルーツ　１２０ｇ
ラム酒　適量
※以前、バターを５０ｇで作ったのですが、パサつきが気になりましたので１００ｇに変更。

ドライフルーツはラム酒に漬け、２日置きました。残念なのが、ラム酒の量を計量しなかったこと・・

インスタントドライイーストを１０ｇも入れているのに、１次発酵では一日室温に放置しても、全く膨らみませんでした。恐らく・・ラム酒を多く入れすぎたためかと思われます。
　その後、２次発酵も十分膨らまなかったのですが、もうこうなったら強行手段。膨らみませんが、成形に移り、焼成しました。

焼成に入ると、多少は膨らみましたのでひと安心。

ラム酒の効いた大人のシュトレンになりました。
　今回の反省点１つ目は、ラム酒の量が多すぎてしまった。（もちろん、計量していないので話にはなりませんんが・・）
　
　２つ目は、発酵する際、当日の室温が低すぎた？
　反省点は多いのですが、味は私好み。クッキーのようなパンのような食感で、サクッとした歯ざわりの美味しいシュトレンになりました。

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　紅白色で、渦巻きパンを作りました。
＜今回の渦巻きパン＞
強力粉　２８０ｇ
砂糖　２０ｇ
バター　２０ｇ
塩　３ｇ
インスタントドライイースト　３ｇ
水　１８０ｇ
※捏ねた後、生地を２分割にし、ほんの少しの食紅（米粒程度の大きさ）をほんの少しの水で溶かし、ひとつの生地に混ぜて捏ねます。　

１次発酵の様子。赤色は、食紅です。

成形の様子。２色の生地を重ねて、クルクルします。

２次発酵終了の様子。この膨らみの加減が勝負です。今回はどうかな？・・

焼成後。今回は上手く焼けたかな・・

・・と思ったら、反対側は残念な結果に（悲）

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　パン生地を使用したドーナツ、フワフワドーナツを作りました。

シンプルなドーナツ。砂糖を塗しました。

餡ドーナツ。

子供達のチョコドーナツ。

ベトベト・・
 

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　嬉しい事に、知人や親戚から沢山りんごを頂きました。そのままでも十分美味しいのですが、パン作りたい病が発症し、家族総出でパン作りをしました。

バターロール生地を使った、甘い甘いりんごパンです。
＜今回のバターロール生地＞
中力粉　３００ｇ
インスタントドライイースト　６ｇ
砂糖　５０ｇ
塩　５ｇ
バター　５０ｇ
水　約１８０ｇ
りんご（薄くスライスし、バターと砂糖で炒めます。）　

つやつやしたりんご作りは、主人担当。

生地作り、発酵は、私が担当。

成形は、家族総出で行いました。

楕円形に生地を伸ばし、りんごを乗せて餃子のように包みます。

今日の朝食。
　夕飯後に作り始めた為、早く焼成したくて急いでしまった１次発酵。そして、子供達を早くお風呂に入れたくて、急いでしまった２次発酵。その結果、食べてみるとふわふわ感に欠ける印象・・発酵不足か？？
　まあ、みんなで作ったからいいでしょう。