我が家のサツマイモ、まだまだ沢山あります。
最近のブームは「芋けんぴ」です。
保存食として重宝しています。
細い棒状に切ったサツマイモを、160度の油でカリカリになるまで揚げます。
５分～８分程度？揚げていると徐々にカリカリになってきます。
砂糖４０ｇ、塩一つまみ、水大さじ１杯を鍋に入れ、トロリとするまで煮溶かします。そこへ、揚げたサツマイモを入れてからめます。
熱いうちにクッキングペーパーにひろげ、ばらばらに並べて冷まします。
熱いうちはしなっとしていますが、冷めてくるとカリカリになり、美味です。
市販の芋けんぴに引けを取らないくらい美味しく仕上がりました。
手が止まりません。
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