今週は１回でした。
リボンの女の子弁当。
おにぎりはタラコ。おかずは、前日の夕食だったたこ焼き、豚肉とほうれん草の甘辛炒め。
今回の雪は予想外の積雪量でしたね。普段から親しくしている近隣の方々や、普段はなかなかお話できないような近所の方々とも協力しながら雪かきしました。こういう異常事態には、何を言わずとも団結するんだぁ・・と実感した日々でもありました。
どこにも行けないので、パン作り。ライ麦と全粒粉のパンを作りました。
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先日、カスタードクリームを作った際、卵白３個分が残ってしまいました。
色々考えた結果、ガトーショコラで使用する事にしました。
＜ガトーショコラ＞
板チョコ ２枚
バター １００ｇ
生クリーム １００ｃｃ
卵白 ５個分
グラニュー糖（卵白用） ６０ｇ
卵黄 ２個
グラニュー糖（卵黄用） １００ｇ
薄力粉 ３０ｇ
始めに、型にバターを塗り準備します。次に板チョコを湯せんで溶かし、細かく切ったバターを加えさらに溶かします。
卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。そこに湯せんで溶かしたチョコとバター、さらに生クリームも加え、良く混ぜます。そこに、ふるった薄力粉を入れてさっくり混ぜます。
卵白にグラニュー糖を加え、角が立つまであわ立てたら、先ほどのものと混ぜ合わせます。ゴムベラで切るように混ぜます。オーブンを160度に設定。混ぜ合わせた生地を型に入れて１時間焼きます。
最後に粉砂糖でお化粧したら出来上がり。
焼き上がりは外はサクッ、中はしっとりのガトーショコラに仕上がりました。
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我が家のサツマイモ、まだまだ沢山あります。
最近のブームは「芋けんぴ」です。
保存食として重宝しています。
細い棒状に切ったサツマイモを、160度の油でカリカリになるまで揚げます。
５分～８分程度？揚げていると徐々にカリカリになってきます。
砂糖４０ｇ、塩一つまみ、水大さじ１杯を鍋に入れ、トロリとするまで煮溶かします。そこへ、揚げたサツマイモを入れてからめます。
熱いうちにクッキングペーパーにひろげ、ばらばらに並べて冷まします。
熱いうちはしなっとしていますが、冷めてくるとカリカリになり、美味です。
市販の芋けんぴに引けを取らないくらい美味しく仕上がりました。
手が止まりません。
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久しぶりに更新します。
節分弁当。鬼おにぎり２つに、おかずはアジフライと魚肉ソーセージの炒め物です。
おにぎりは梅干です。鬼にみえるかな？？？
ここ数ヶ月、次女の付き合いでアンパンマンのビデオを週１回ペースで見ています。こんなにも沢山の作品を世に出し、今なお、子供達に大人気のアンパンマン。やなせたかしさん、３０代から漫画家になり、アンパンマンの人気が出てきたのは、７０歳をすぎてからだとか・・
長く慕われる理由は？ひよっこの私には分かりません。
ただ唯一、アンパンマンの歌には深く感動させられます。
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むらさき芋を頂きました。
外皮もほんのりむらさき色です。
むらさき芋は、通常の芋より甘みが少ないです。砂糖とバターを入れて、むらさき芋餡を作りました。
パイ生地に合わせて、むらさき芋パイ。
コーヒーゼリーに合わせて、飾り付け。
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今年も白菜漬けを作りました。
白菜の虫取り。１１月に白菜につく沢山の虫を除去しました。これが大変・・腰は痛いし、寒いし、大変な作業です。
白菜収穫。１２月に入って収穫しました。虫取りの効果があり、上手に出来ていました。
樽に入れていきます。
白菜の全量に対して３％の塩を入れ、ゆずと唐辛子を入れました。
重石をして放置。一晩で水が上がり、３日目には待ちきれなくて試食。あっさりした浅漬け白菜はとても美味です。
我が家では、白菜漬けに、味の素と七味唐辛子をかけるのが定番の食べ方です。
子供達の定番の食べ方は、白菜漬けのお寿司。
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先達て、誕生会をしました。１２月は誕生日にクリスマスに・・ケーキが頻繁に登場します。
初めにシフォンケーキを焼きます。次に、いちごを潰していちごジャムを作り、生クリーム、卵、砂糖を混ぜて、いちごババロアを作ります。
クグロフ型にシフォンを入れて、その中にいちごババロアも入れ、冷蔵庫で固めます。
固まったら、外側を生クリームで飾り付け。
上部にいちごとチョコレートをのせたら、出来上がり。
断面の様子。
そして、みんな大好きな鉄火巻き。
我が家では定番の、エビのカナッペ。薄くスライスしたパンに、細かくたたいたエビのペーストを塗り、油で揚げます。
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今週のお弁当は１回でした・・
前髪クマさん弁当。
ご飯はケチャップライス。おかずは、チキンナゲット、クリームコロッケ、卵焼きです。
今週は２回お弁当の日があったのですが、長女が風邪～中耳炎になり、ダウン。寒くなり始めると登場する中耳炎。厄介です・・
私も倒れてはいけない！と気合をいれ、ライ麦パン作り。
ライ麦、強力粉、胡桃、ヨーグルトで作ったライ麦パン。栄養満点です。
リュスティックの要領で、捏ねない方式で作りました。モチモチで美味しいです。
ライ麦パンには、クリームチーズやお肉のパテをたっぷり塗って食べるのがお勧め。そして、お酒があればさらに美味。言う事無しです。
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先月、今月と秋を感じる小旅行に出掛けました。
まずは、芸術の秋・・秋を目と心で感じてきました。
彫刻家、サトル・タカダさんの作品を見に行きました。
この作品展は、数十名の彫刻家達のグループ展。田園畑、住宅地、様々な場所に存在している彫刻。とても不思議な感じでした。
次は、秋を肌で感じる落ち葉拾い・・
近くの公園で、ピクニックと落ち葉拾い。秋の宝物だぁ～と子供達は大喜びでした。
主人がお世話になっている神社。主人と子供達でお掃除に行きました。
そして、食欲の秋・・秋を味覚で感じてきました。
笠間市に行きました。偶然にも出かけた日が、笠間の菊祭り期間中。笠間稲荷神社内では、沢山の菊と、出店が沢山ありました。佃煮、干し芋、焼き栗などなど・・秋は食欲が増しますね・・。
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前回に続き、俺流料理レシピ公開。今日は、主人が３６年ぶりに作るお菓子、ガルバルジーです。
このガルバルジー、私は何千回聞いたか分からないくらい作り方だけは聞いていましたが、話だけで終わっていたお菓子。主人が高校生の頃、お菓子作りにはまっていたそうで・・その中でもお得意の一品だそうです。
作り方を簡単に説明しますと、２枚のクッキー生地の間に、キャラメルで煮詰めた数種類のナッツやレーズンを挟んで焼く重厚なお菓子。
俺のガルバルジーでは、クッキー生地だけでなく、クッキー生地とパイ生地でフィリングを挟みます。さて、２種類の生地を用意したら、フィリング作りです。
用意したのは、レーズン、胡桃、アーモンドです。
まずは水、砂糖、ラム酒でキャラメルを作り、ナッツ類とレーズンをからめます。それらを、平たく伸ばしたクッキー生地にまんべんなく敷き詰めます。
かなりぎっしり敷き詰めました。
最後に、薄く伸ばしたパイ生地を被せ、溶き卵を塗り、オーブンで焼いたら出来上がり。
美味しく、綺麗に出来ました。
偶然にも先達て、ＮＨＫの番組「グレーテルのかまど」でも、ガルバルジーを紹介していました。気になる方は、検索してみてください。
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