JUGEMテーマ：食生活
いつも友人から貰っていた美味しい揚げ餅。なんと・・彼女の手作りだった事を知り、それからは作り方を聞いて我が家でも作る事にしています。
揚げたてが最高です。
J’ai fait un gâteau japonais, qui s’appelle ” Kaki-mochi”. qui a été faire par le mochi, “Kaki-mochi” ça veux dire qu’on fait dépose des mochi pendant dix jours environs jus’quà devenir bien séche et on fait frite des mochis. Qu’est- ce que c’est que “le mochi”?
Le mochi est une préparation à base de riz gluant qui accompagne de nombreuses recettes au Japon. Le mochi est obtenu par pétrissage de riz gluant cuit, prenant alors l’aspect d’une pâte particulièrement visqueuse.(par Wikipédia)
作り方は簡単。切り餅を用意し、５ｍｍくらいの厚さに薄くスライスします。網のようなもの（太巻きで使う巻きすなど）に重ならないように並べて、最低１０日間は涼しい室内で乾燥させます。
お餅が軽くなり、カラカラな状態になれば終了。乾燥したお餅を高温（我が家では２００℃）の油で１５～２０分位揚げます。食べてみてお餅の芯が残っていなければ完成です。市販の切り餅でもできましたので、これならお手軽ですよ。
お餅をスライスして１０日間乾燥させた状態。今回は太めになってしまいましたので、揚げる時間が長くなりそうです。多少切りにくいのですが、薄くスライスしたほうが揚げ時間も短縮できますし、食感の軽い揚げ餅になります。
高温で揚げ始めます。始めお餅は沈んでしまいますが、ぶくぶくっと浮いてきます。
５分位で、お餅が浮き上がりふっくらしてきました。油の中で音を立てながら脹らんでいきます。そして２０分位で音は消え静かになりました。
試しに食べてみて固くなければ終了、直ぐに醬油やお好みの調味料で味付けをして出来上がりです。食べたときに芯が残るようならもう少し揚げてみてください。
チビも大好きです。
揚げ餅を作るときは、なるべく新しい油を使ったほうが美味しく出来上がります。揚げ物一般に言えますが、古い油で揚げるとカラッと揚らないし、酸化した油は食後むねやけがしてきます。
話は変わりますが、フランス語の辞書で餅を調べると、餅はフランス語で「du（又はLe） riz gluant」と書くようです。
riz 米
gluant ねばねばした、粘着性のある・・という形容詞
この「gluant」という形容詞。他の意味もあり、「話、人がしつこい」にも使うようです。
日本だと、餅のねばねばは「餅のように粘り強い」・・なんて表現の良い意味で使うけれど、フランスではそのねばねばが「話がしつこい、しつこい人」・・というような認識で使うのですね。面白いです。
いつも友人から貰っていた美味しい揚げ餅。なんと・・彼女の手作りだった事を知り、それからは作り方を聞いて我が家でも作る事にしています。
揚げたてが最高です。
J’ai fait un gâteau japonais, qui s’appelle ” Kaki-mochi”. qui a été faire par le mochi, “Kaki-mochi” ça veux dire qu’on fait dépose des mochi pendant dix jours environs jus’quà devenir bien séche et on fait frite des mochis. Qu’est- ce que c’est que “le mochi”?
Le mochi est une préparation à base de riz gluant qui accompagne de nombreuses recettes au Japon. Le mochi est obtenu par pétrissage de riz gluant cuit, prenant alors l’aspect d’une pâte particulièrement visqueuse.(par Wikipédia)
作り方は簡単。切り餅を用意し、５ｍｍくらいの厚さに薄くスライスします。網のようなもの（太巻きで使う巻きすなど）に重ならないように並べて、最低１０日間は涼しい室内で乾燥させます。
お餅が軽くなり、カラカラな状態になれば終了。乾燥したお餅を高温（我が家では２００℃）の油で１５～２０分位揚げます。食べてみてお餅の芯が残っていなければ完成です。市販の切り餅でもできましたので、これならお手軽ですよ。
お餅をスライスして１０日間乾燥させた状態。今回は太めになってしまいましたので、揚げる時間が長くなりそうです。多少切りにくいのですが、薄くスライスしたほうが揚げ時間も短縮できますし、食感の軽い揚げ餅になります。
高温で揚げ始めます。始めお餅は沈んでしまいますが、ぶくぶくっと浮いてきます。
５分位で、お餅が浮き上がりふっくらしてきました。油の中で音を立てながら脹らんでいきます。そして２０分位で音は消え静かになりました。
試しに食べてみて固くなければ終了、直ぐに醬油やお好みの調味料で味付けをして出来上がりです。食べたときに芯が残るようならもう少し揚げてみてください。
チビも大好きです。
揚げ餅を作るときは、なるべく新しい油を使ったほうが美味しく出来上がります。揚げ物一般に言えますが、古い油で揚げるとカラッと揚らないし、酸化した油は食後むねやけがしてきます。
話は変わりますが、フランス語の辞書で餅を調べると、餅はフランス語で「du（又はLe） riz gluant」と書くようです。
riz 米
gluant ねばねばした、粘着性のある・・という形容詞
この「gluant」という形容詞。他の意味もあり、「話、人がしつこい」にも使うようです。
日本だと、餅のねばねばは「餅のように粘り強い」・・なんて表現の良い意味で使うけれど、フランスではそのねばねばが「話がしつこい、しつこい人」・・というような認識で使うのですね。面白いです。
あーちゃんも大分大きくなりましたね。
お餅も色々な食べ方がありますが、ファストフード、スローフード、その他色々です。この正月はスモールサイズの鏡餅をスーパーで買い、鏡開きの日に、底を開くと、包装された超ミニサイズの鏡餅が３個出てきました。丁度一食分の分量です。缶詰の「ゆであずき」（北海道産小豆、徳島産阿波・和三盆糖）でお汁粉にしましたが、甘味処のそれと変わりありませんでした。安価で！ シンプルに！ 美味しさを！
Jiijiより
jijiさま、コメントありがとうございます。
あーちゃんは本当に大きく成長しています。毎晩、ギャーギャー泣くのですが、その声の大きさも尋常ではありません。
私も缶詰のゆであずきの美味しさには驚いています。安価の上、甘さも程よく、こんなに美味しいなんて一体利益は出ているのだろうか？？と心配になります。
しかし、手前味噌ですが我が家の餡子も格別です。どうぞ遊びにいらして下さい。